Fluffy pancakes au lait végétal

 

 

Hello petit monde ! 

Nous voici à l'une des fêtes les plus gourmandes de l'année : la Chandeleur ! A cette occasion je vous propose de découvrir une recette originale, qui change des crêpes et qui a été testée et validée par mon chéri et moi-même, à la maison. 

Vous aimez les pancakes ? Alors aujourd'hui, je vais vous faire découvrir une recette insolite de "Fluffy pancakes". Un concept qui provient à l'origine du Japon et qui donne des pancakes particulièrement épais, moelleux et aérés. Bref, une tuerie qu'il faut tester au moins une fois. 

Mon petit plus dans cette recette ? Le lait végétal qui remplace le lait animal ! Pour la petite histoire, je débute un rééquilibrage alimentaire en ce début d'année qui vise à améliorer mes problèmes de peau et notamment mon eczéma et pour cela, l'une de mes premières consignes est le zéro lactose ... à mon grand malheur. Mais je prends plaisir à découvrir et redécouvrir des bonnes recettes alternatives et tout aussi bonnes, comme celle-ci !

Les ingrédients

 

La recette

1 - Pour la première étape de la recette, séparez le blanc des jaunes de vos 4 œufs dans deux saladiers différents. Dans le saladier où se trouvent vos jaunes, rajoutez le sucre roux, la vanille liquide, la levure et la pincée de sel. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.

PS : Pas de moquerie, depuis mon déménagement je n'ai pas pris le temps de m'acheter un deuxième saladier, donc comme vous pouvez le voir sur les photos, j'ai utilisé mon saladier et une casserole pour le reste haha. 

2 - Ensuite, incorporez également votre farine et votre lait végétal et mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. 

 

Pour information, j'ai utilisé du lait de cajou pour ma recette, mais vous pouvez très bien essayer avec tout autre lait végétal, car à la cuisson, on ne sent plus vraiment de grandes différences entre les laits. 

3 - Revenez vers vos blancs d’œufs dans l'autre saladier et montez les en neige. Pour ceux qui n'ont pas l'habitude de cette pratique, je vous conseille vivement de le faire avec un batteur électrique pour ne pas trop vous fatiguez, car pour réussir vos blancs en neige, il ne faut surtout pas arrêter de fouetter, jusqu'à être capable de retourner doucement le saladier et de les voir tenir en place sans tomber. 

4 - Incorporez ensuite doucement et étape par étape vos blancs en neige à votre première préparation. Pour que cela soit efficace et réussi, je vous conseille de faire ça à la cuillère à soupe, comme sur mes photos ci-dessous. L'idée est de remplir une cuillère à la fois et de l'intégrer à la préparation délicatement, en retournant la pâte sur les blancs en neige, la soulevant à nouveau et ainsi de suite, pour les intégrer, sans les "casser".

 

 

5 - Beurrez généreusement l'intérieur de votre emporte-pièce et placez le sur votre poêle. Chauffez votre poêle anti-adhésive à feu moyen, avec un peu d'huile végétale. Surtout pas trop chaud d'un coup ! Je l'ai appris à mes dépends car j'ai eu la mauvaise surprise de faire cramer mon premier pancake haha. 

6 - Une fois que la poêle est suffisamment chaude, mettre une petite louche de pâte à pancake dans l'emporte pièce, à hauteur d'un quart de celui-ci. Pas plus haut, car la pâte va doubler de volume à la cuisson. Laissez ensuite cuire quelques instants la pâte en recouvrant si possible l'emporte pièce. 

7 - Lorsque la pâte commence à faire des petites bulles et durcir légèrement vous pouvez retirer l'emporte pièce et retourner le pancake pour cuir l'autre côté. Attention à prendre un gant pour enlever l'emporte pièce sans vous brûler. 

 

De plus, je vous recommande de beurrer légèrement de nouveau l'emporte-pièce entre chaque pancake, car sinon vous risquez d'avoir des difficultés à le retirer sans trop abimer les côtés du pancake. 

Voilà, vous n'avez plus qu'à vous régaler. Personnellement, j'adore déguster les pancakes encore un peu tiède et y rajouter tout un tas de toppings : pâte à tartiner, confiture, chocolat ... 

Régalez-vous bien et surtout n'hésitez pas à me faire vos retours en commentaire,
pour me motiver par ici!
A bientôt petit monde !