Cookies crousti-moelleux matcha et 4 chocolats

Cookies thé matcha


Hello petit monde !

Trop heureuse de revenir par ici avec une toute nouvelle recette à partager. Ma lubie du moment ? Les cookies : j'en suis dingue ! Et plus ils sont épais et gourmands, plus je les aime ! Mais soyons honnêtes, des recettes de cookies, il y en a un peu partout sur internet, dans les bouquins et sur les réseaux.

 

Mais des cookies verts, vous en voyez souvent ? Bien plus rares et pourtant si bons! Voici donc ma simplissime version décadente des cookies au thé matcha à découvrir à travers cet article. Et avec la pluie, le mauvais temps quotidien et la fraicheur de l'automne qui s'installe peu à peu, c'est le moment idéal pour vous lancer et pâtisser des merveilles qui vous remonteront le moral !

 

Les ingrédients


Ingrédients cookies matcha

Ingrédients cookies matcha

 

La recette

1 - On débute la recette par couper le beurre à température ambiante en petit morceaux dans un saladier. Vous pouvez le mettre quelques secondes au micro-onde, histoire de le ramollir suffisamment. L'objectif est qu'il soit le plus malléable possible, sans non plus devenir liquide.

 

2 - Ajoutez ensuite les deux types de sucres au beurre et mélangez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte assez compacte, granuleuse avec le sucre, mais homogène.


Beurre et sucre

3 - On rajoute ensuite ses œufs entiers, puis on mélange énergiquement. Ici, un bon fouet, voir un robot est apprécié pour faire le job.  Oui, oui, pour ma part, comme vous pouvez le voir, j'ai lutté jusqu'au bout avec ma cuillère en bois pour le mélange. Au moins, je peux vous dire que je me suis fait les bras haha.


Rajout oeufs recette cookies matcha

4 - A cette étape, on rajoute tous les ingrédients secs de notre recette, à commencer par la farine.
Si vous avez un robot, pas besoin de se poser de question, il suffit de mettre l'intégralité de la quantité demandée en farine dans notre préparation et de lancer le robot. Mais si, comme moi, vos seules armes sont votre cuillère en bois et votre fouet manuel, alors je vous conseille de rajouter votre farine à hauteur de 100g à chaque fois et de mélanger petit à petit !

 

- On incorpore ensuite la maïzena, le bicarbonate, la levure vanillé (ou sachet de levure et de sucre vanillé séparés selon ce que l'on possède), et la pincée de sel.

 

Farine recette cookies matcha

5 - On en arrive donc à l'étape de notre ingrédient secret, qui fera toute la différence : le matcha.
 

Pour la petite histoire, saviez-vous que le matcha est le seul thé au monde à se présenter dans le commerce sous forme de poudre directement et non de feuilles ? Mais l'enjeu ici est de savoir comment bien choisir son matcha pour réaliser de belles pâtisseries comme ici. 

En effet, on distingue dans le commerce le thé matcha spécial dégustation, dit de "cérémonie" destiné à la confection de son thé à boire et le matcha de cuisine, pour faire glaces, gâteaux ou rajouter à ses plats. 

 

De mon côté, j'ai trouvé mon sachet de thé matcha spécial cuisine sur Amazon juste ici : Thé matcha cuisine. Il s'agit d'un sachet de 100g de la marque "Naturale Bio", que j'ai trouvé de très bonne qualité et que je vous recommande. Il coûte presque 13€, mais comme on a besoin d'une très petite quantité à chaque fois, c'est vite rentabilisé. 


- Il suffit ensuite de mélanger la quantité de poudre nécessaire à notre préparation, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniformément verte.


matcha

Rajout matcha recette cookies

6 - Qui dit cookies, dit chocolat bien-sûr!

Alors on dégaine ses meilleures pépites et on se fait plaisir avec la quantité. Soit on est courageuse et on fait les pépites soi-même à la main avec une tablette, soit on prend un sachet tout fait de pépites à rajouter à la pâte. Moi j'avais un sachet de pépites aux 3 chocolats, miam !


Pépites choco recette cookies matcha

7 - On passe à l'étape finale avant cuisson : former les boules de cookies. Pour avoir de gros cookies épais et moelleux, le but du jeu va être de réussir à former des boules épaisses mais surtout hautes, afin qu'à la cuisson, ils ne se raplatissent pas totalement. 


Ma petite astuce gourmande ? Comme vous pouvez le voir sur les photos j'adore rajouter 2 gros carrés de chocolat praliné au cœur des boules, pour avoir un effet légèrement fondant au milieu des cookies après la cuisson. Pour vous dire la vérité, je rajoute même des petits bouts de praliné en dessus des boules, lorsque je trouve que les pépites ne sont pas assez apparentas haha. 


IMPORTANT : Si vous faites cette recette à une période où il fait particulièrement chaud, vous remarquerez surement que le temps de préparer les différentes boules, la pâte peut vite devenir collante. Si c'est le cas, n'hésitez pas à laisser reposer vos boulettes de pâte au frigo pendant 1h/2h avant de les faire cuire. Cela permettra aux cookies d'avoir une meilleure tenue au niveau de la forme/consistance.


Rajout chocolat praliné cookies

Boules de cookies matcha crues

Boules de cookies thé matcha

Boules cookies matcha zoom

Final boules de cookie

 

8 - Il est temps d'enfourner vos cookies ! Pour ma part, j'essaye de bien les distancier sur la plaque, pour éviter qu'ils se touchent et collent entre eux à la cuisson. Je fais donc des fournées de 6 boules de pâte à cookie, à raison de 2 à 3 fournées en tout. 


De mon côté, j'ai un petit four à poser, qui est donc un peu moins puissant qu'un four classique. Je préchauffe donc mon four à 250° et j'enfourne à cette même température pendant 10 à 12 minutes.
Mais pour un four plus puissant, une cuisson à 210° suffit pour obtenir le résultat parfait !


Cookies matcha cuisson


De bons cookies bien chauds !

 

- Il n'y a plus qu'à se régaler ! Dégustez-les chauds ou froids selon votre convenance. Je vous avoue que dans la famille on est assez gourmands, alors on a tendance à les manger encore tiède haha.
 

De plus, lorsqu'ils sont encore frais, le cœur est encore fondant grâce à ses grosses pépites de chocolat, le bonheur. Puis découvrir ce léger goût frais du matcha qui apporte son originalité aux cookies créer véritablement une expérience unique en bouche ! Vous n'avez plus qu'à tester :)


FINAL 1

Cookies final 2

Cookies final 3

Cookies final 4

Cookies final 5

Régalez-vous bien et surtout n'hésitez pas à me faire vos retours en commentaire,
pour me motiver par ici!

A bientôt petit monde !


4 commentaires

  1. Hello Manon,

    Ces cookies ont l'air absolument merveilleux ! Je crois que je n'ai jamais mangé de cookies au thé matcha mais ça donne vraiment super envie. Merci pour la recette ♥

    Des bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Hello Julie !

      Franchement je suis vraiment accro à ces cookies en ce moment haha. C'est pour ça que cela me paraissait évident que je devais vous partager la recette :D
      Je suis hyper heureuse en tout cas, que mes photos t'ai donné envie de tenter à ton tour la recette. J'espère que tu vas te régaler autant que moi !

      A très vite,

      Manon.

      Supprimer
  2. Coucou,
    Je connais le thé Matcha via mon mari mais je n'ai pas pensé à l'intégrer en pâtisserie ! Je vais voir si je peux en trouver à la vie Claire. Ça ferait une belle surprise gourmande.
    Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou !
      En effet, j'ai aussi trouvé ces cookies super originaux et délicieux.
      Bonne dégustation en famille alors :)
      A très vite,
      Manon.

      Supprimer